케이티웨이

도쿄출장 마지막날 점심은 스시를 먹고자 하여 구글을 찾아보니 호텔에서 1키로 떨어진 곳이 회전초밥집이 있었습니다. 초우시마루 오오이점... 초우시항에서 잡은 생선들을 바로 가져와 사용한다고 합니다 11시 오픈시간이 맞추어 갔습니다. 대로변에 있습니다. 초우시항에서 직송한 재료로 스시를 만든다니 싱싱하겠지요. 봄의 식재료은 죽순과 사꾸라에비가 이벤트 메뉴로 선전을 하고 있었습니다. 11시전에 들어가니 1번째 대기고객입니다. 접수보턴을 누르고 인원수를 입력하면 대기표가 나옵니다. 코로나이후로 비대면 시스템이 많이 도입된 듯합니다. QR코드를 찍고 메일주소를 입력하면 점포에서 자리가 나는 순서대로 메일을 보내 호출하는 시스템입니다. 테이블석은 3인이상 이용하도록 권장하고 잇지만 오픈하자마자이라서 2명도 테이블..

작년 7월이후 올해는 처음으로 도쿄를 다녀왓습니다. 오랜만의 방문이라서 신바시의 야끼토리집을 빼 놓을 수가 없었습니다. 코로나로 주변가게들도 부침이 잇었는데 토리고야는 여전히 건재하더군요. 이번에는 일본측에서 미리 예약을 하여 놓았습니다. 일하는 사람들도 바뀌어 세월을 느낄 수 있었습니다. 토리고야의 야끼토리 코스 ... 닭고기의 다양한 부위를 10가지 꼬치로 하여 맛있는 최상의 상태에 차례대로 나옵니다 . 우선 나마비루부터 한잔 사사미 , 가슴살 미디엄 레어 상태 와시비를 올려 같이 먹으면 부드러운 닭고기의 맛이 입안에 가득합니다. 기모.... 닭간 스나기모 ...닭모래집 우즈라 ....메추리알 이건 사이드로 주문한 마늘구이 ... 통마늘이 특이합니다. 네기마끼....다리살을 대파와 같이 구워 냅니다...

민물장어요리중 일본 관동식과 관서식을 응용한 네기우나기야..다녀왓습니다. 민물장어를 숯불에 초벌구이하고 찐후 간장소스를 입혀 구어낸 방식으로 부드럽고 쫄깃한 식감이 살아 있습니다. 송파구청옆 KT빌딩 2층에는 전문식당가가 있어서 꽤 맛있는 집들이 들어와 있습니다. 미리 예약한 자리에 안내되어 테이블에 놓여 있는 테블렛으로 주문을 합니다. 우나쥬정식은 민물장어 1마리가 나옵니다. 잠시후 얌전하게 나온 우나쥬 정식... 맛있어 보입니다. 기름이 자르르 특유의 간장소스의 향이 입맛을 자극합니다. 테이블 한켠에 마련된 대파채와 김가루를 이용하여 우나기 오차즈께로 만들어 먹으니 맛잇습니다. 정식에 딸려 있는 달달한 다시마육수가 한몫을 합니다. 와사비도 살짝 올려 먹으면 개운합니다. 나고야의 히쓰마부시 스타일로 다..

일본 비자가 풀리고 올해 첫 도쿄출장을 다녀 왓습니다. 비자가 풀린 지 얼마되지 않아서인지 그동안 코로나로 해외여행이 자유롭지 못한 사람들이 모두 일본으로 여행을 가나 봅니다. 일본에 해외여행객중 40%가 한국에서 왔다나요... 요츠야 3초메에서 가까운 골목길에 미찌시루베라는 맛집이 잇습니다. 3년전에 첫방문한 곳입니다. 시작은 나마비루(생맥주)부터 메뉴판은 일본어 가득... 주문은 왼쪽 처음부터 사시미 모듬, 말고기회등... 술마시기 전에 밥으로 속을 달래라는 주인장의 따뜻한 마음 씀씀이가 담겨 있다고 합니다. 고하다스시(청어) 한점 ... 꼴뚜기 초무침과 청어알 주문하기전에 오토오시 사시미모듬 싱싱해 보입니다. 꼴뚜기 젓갈 가게마다 맛이 다른 감자샐러드 말고기회 총알오징어 조림 오늘은 일본사케를 다양..

가성비 좋은 미들급 스시집이 있다고 해서 다녀왔습니다. 강남역사거리에서 삼성전자건물근처에 위치하고 있는 스시도온... 주말점심을 예약하고 다녀왓습니다. 룸에 깔끔하게 세팅되어 있습니다. 입가심으로 사시미오마카세 코스를 주문했는데... 우니와 단새우가 맛있어 보입니다. 사시미 한접시가 나왓습니다. 앞에서 시계방향으로 광어, 전복, 관자살, 방어, 광어, 참치, 그리고 가운데 성게알이 보입니다. 전복(무시아와비)는 부드럽고 탄탄한 질감이 맛있습니다. 광어와 방어는 숙성이 많이 안되었는지 감칠맛이 덜하네요. 숙성된 사시미를 기대하였는데 ㅈㄱ 아쉬웠습니다. 참치(마구로 아까미)가 입안에서 녹아 내립니다. 맛있습니다. 성게알 밑에는 단새우가 들어 잇었습니다. 제일 맛있게 먹었습니다. 매생이굴국도 나오고 쯔께모노 ..

난카이나바역 건너편에 코너에 있어서 눈에 잘 뜨이는 건물입니다. 근처에 가면 야끼도리굽는 맛있는 냄새에 이끌려서 충동적으로 들어간 마사키야.. 야끼도리전문점으로 포장판매도 합니다. 앉자마자 우선 나마비루.... 생맥주 한잔 주문하고 메뉴판을 봅니다 쿠시카츠 5종 모듬을 주문하니 양배추 샐러드가 함께 나왔습니다. 마사키야의 인기메뉴라하는 꼬치튀김 5종 모듬 바로 튀기면 뭣인들 맛이 없을까요? 배가 부른 상태인데도 들어 갑니다. 대꼬치는 대나무통에 얌전히 넣고, 레몬사와를 주문합니다. 다음은 야끼도리... 쯔쿠네 토리네기 와 사사미 명란마요 닭고기사이사이에 끼워있는 대파가 고소합니다. 명란마요소스... 이치미 고춧가루와 톡쏘는 산초가루에 살짝 찍어 먹으면 풍미가 더합니다. 마지막으로 데바사키 시오야키 .....

1979년 창업한 노포로 가츠동 전문점 가츠동 요시베이에서 늦은 점심을 먹었습니다. 난바 센니치 마에 외에도 고베, 산노미야에도 지점이 있나 봅니다. 들어서면 한쪽에서 티켓을 구매하고 카운터석밖에 없지만 안내하는 자리에 앉습니다 반쪽은 주문서로 주방으로 가져가고 자리에는 반쪽 영수증을 놓아 줍니다 가츠동의 의미를 많은 사람들에게 활기를 주고싶다는 활동으로 해석하고 있습니다. 카운타석 테이블에 세팅된 단무지 셀프 서비스입니다. 드디어 가츠동이 나왓습니다. 아까다시 미소시루와 함께.. 매콤한 고춧가루를 살살 뿌리고... 단무지를 반참삼아 먹었습니다. 맛은 평범합니다. .... 40년이 넘은 노포에 비하여 놀랄정도의 맛은 아니고.... 체인점의 맛입니다.

오랜만의 오사카출장에 오랜 지인과 함께 난바 다카시마야 식당가에 잇는 미미우에서 우동스키를 먹었습니다. 미리 예약을 하였습니다. 애피타이저 모듬회 ... 참치, 오징어, 방어 우동스키를 먹기전 코스요리가 나왓습니다. 아마도 코스중 제일 좋은 것을 주문한 듯합니다 . 덴뿌라 전채가 끝나고 드디어 우동스키가 준비됩니다... 세숫대야 같은 쟁반이 나옵니다. 약꾸미.. 우동스키에 각자의 기호에 맞추어 넣어 먹습니다. 우동스키에 들어가는 다양한 재료. 두툼하고 쫀득한 미미우만의 특별한 우동 미미우의 종업원이 일일히 기본적으로 세팅하여 줍니다, 재료를 넣는 순서가 있는 모양입니다. 살아있는 보리새우가 나왓습니다. 맨 나중에 넣어서 먹으라는 미미우의 모찌와 야마이모. 전챜코스요리에 어느 정도 배가 불러 정작 우동스키..

2년만에 일본출장을 다녀왓습니다. 그동안 코로나로 해외출입국제한이 많아 어려웠으나 11월들어 일본출장도 비자없이 자유롭게 가게 되었습니다. 이마바리의 에호에는 3년만에 방문입니다. 해산물이자카야로 다양한 요리를 맛볼 수 잇습니다 . 6시쯤 방문하였는데 밖은 완전히 깜깜 합니다. 해산물 이자카야 에호 일본의 많은 이자카야앞에 전시되어 있는 너구리... 다누키는 술잘마시는 주당을 상징하는 듯... 정갈한 테이블 세팅 다양한 해산물메뉴 복껍질초절임 닭가슴살 튀김 굴튀김 제철 생선회 모듬 살아잇는 이세에비가 꿈틀거립니다. 마구로, 이세에비, 고등어, 정어리, 오징어, 성게알.... 모듬회입니다. 참돔머리조림 머리뼈사이사이에 맛있는 살이 단짠으로 조리되어 빼먹는 재미가 있습니다. 멍게젓갈... 조리되어 처음먹어보..

나가사키의 맛집을 검색하다가 알게된 욧소(吉宗 ) 일식집에 가면 차왕무시라고 내주는 일본식 계란찜을 전문으로 하는 노포입니다. 외관부터 오래된 노포임을 알려줍니다. 3시부터 5시까지 브레이크 타임이 있습니다. 욧소 정식 차왕무시정식.. 대표메뉴입니다. 바로 옆에는 포장판매점이 따로 있습니다. 오후 5시 오픈시간에 맞추어 들어가니 2층으로 안내합니다. 에도시대부터 전통을 이어 차왕무시를 만들어 왔다고 합니다. 차왕무시 와 무시스시가 같이 나오는 정식과 고등어스시인 밧데라를 주문하였습니다. 일본스러운 세팅... 와리바시와 따뜻한 물수건과 받침, 오차 욧소전용 용기에 무절임과 같이 나왓습니다. 무시스시.... 노오란 계란지단, 분홍색 말린생선가루, 그리고 뭔지 잘 모르겠지만 갈색 생선? 고기? 밑에는 밥이 들..