요즈음 전복가격이 많이 내려 갔다는 이야기에 모처럼 전복요리를 해보았습니다. 스시집에 가면 나오는 부들부들 하고 고소한 전복술찜을 여기저기 레시피를 찾아 보고 시작합니다. 전복은 1키로에 8미짜리를 완도산으로 주문하였습니다. 완도에서 탁송되어 도착한 전복... 날이 36도를 오르내리는 이여름에도 포장이 잘되어 박스를 풀어보니 활전복이 모두 싱싱하게 살아 잇습니다 .. 우선 전복을 깨끗한 물에 한번 씻고 빳빳한 솔로 전복손질을 합니다 . 구석구석 검은 부분을 솔질하고 나면 이물질이 벗겨져 보오얀 속살이 드러 납니다. 숟가락을 사용하여 껍질과 몸통을 잘 분리합니다. 이때 전복의 얇은 쪽 입쪽으로 숟가락을 집에 넣어야 내장이 터지지 않고 관자를 분리할 수 있습니다. 내장과 전복을 분리하고 이때 이빨도 함께 제..
